上海小笼包
上海小笼包
上海小笼包非常的好吃，我也尝试过在家中制作，不过稍微有点麻烦，下面我来说说我制作的过程吧。1、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。2、肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀，冰箱里冷藏30分钟，4,、10克一个面皮子擀圆，每个尽量14个褶子以上，蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟。一锅香喷喷的上海小笼包就做好出锅了，配上香醋那味道简直不比外面卖的差多少。
上海最好吃的包子排名
在上海这个繁华都市中，从来不缺好吃的包子，老牌的、网红的、排队2小时的，但俗话说得好，好看的皮囊千篇一律，好吃的包子万里挑一。
上海包子界的江湖中，也同样是藏龙卧虎、高手辈出。
白玉兰地址：天钥桥路98号价格：5元/只（肉包）创建于上世纪九十年代的白玉兰食品，伴随了一代人的成长。
这里或许是全上海最早的“网红店”之一，在网络不发达的年代里，它的美味通过口口相传，赢得了大众的喜爱。
直到如今，在白玉兰食品的门口，依然经常可以见到排队的长龙，上海人对白玉兰的青睐，由此可见一斑。
白玉兰的大肉包可是相当受欢迎的，浑圆的肉馅简直是实打实一个小狮子头，微微加热便是扒衣见军，湿润嘀嗒着油脂的汤汁。
肉馅瘦多肥少，酱香扑鼻脂润扎实，寡吃如同成龙大哥背景音“duang”，爽翻了牙齿。
肉馅和面皮中间那薄薄一层，绵软的面皮浸透了肉馅的汤汁，是清晨惺忪着双眼惊艳到睁眼又会眯眯眼的销魂存在。
华德饭店地址：天山西路245号价格：4元/只（肉包）华德饭店对长宁人来说应该十分熟悉，全上海有且仅有1家门店，坐拥三层小楼+三大外卖窗，长宁人的大食堂。
除了地道的本帮菜，他们家的华德大包可以算的上“网红”产品了。
招牌鲜肉大包，有颜有料，圆鼓鼓的外表，膨胀得可爱。
韧韧的外皮，满是肉香的内馅，让人一口就沦陷在这美味当中。
弘兴大包地址：鲁班路193号价格：5元/只（肉包）弘兴大包是个类似老盛昌的点心店，吃饭的人也蛮多的，包子要到柜台付好钱再去拿。
操作间里蒸好的包子塞满了整个笼屉，要挤出来的感觉。
这只堪称大包颜值的典范，面皮厚度适中，馅料超多且分布均匀。
弘兴的包子是苏式的，偏甜。
肉包是“酱肉包”，面粉口感很紧实，内部的馅心更是普通肉包的三倍大！更重要的是，肉包里还有许多汤汁！一口要下去，汁水满溢，鲜甜的口感让人回味无穷。
菜包也是甜口。
由于不像肉包有汤汁的原因，菜包吃上去略干，少了汤汁的“湿润”，菜包的面皮咬上去感觉更厚实一点。
菜包的内馅里加了大块的豆干来提升丰富口感，菜芯充足，面软顺口。
北万新地址：淮海中路462号妇女商店对面价格：2元/只（菜包）北万新坐落在上海绝对中心淮海中路，这里是上海最繁华的地段。
然而，就是在这条金碧辉煌流光溢彩的商业街上，北万新却是丝毫不加修饰素面出镜。
整个店铺特別不起眼，开在一条小弄堂口,店面只有约一人宽的一扇窗,占据了一半弄堂，另一半留出的空隙也只够让人走路，不仔细找会找不到。
和同在一条马路的光明邨大酒家比起来，真的不为多少人所知！但是几乎全上海的local都知道这家店铺,因为他家的早餐系点心在上海都是首屈一指的!包子、烧麦、糍毛团都是他家当仁不让的招牌！菜包的皮子是传统发酵的那种，菜馅儿是经过重油炒制的传统做法，入口却丝毫不觉油腻。
不同于市面上大多数包子的皮馅分离，北万新的菜包小巧玲珑，菜馅和皮完全是和皮融合在一起的，所以菜馅放的很多占比很大，外加软烂又不失爽脆的口感，一口下去满嘴的菜丝，味道甚佳。
除了菜包，北万新的鲜肉中包同样不俗！包子的馅是白汤，不放酱油，没有什么甜味，是很纯正的肉馅的味道。
杏花楼地址：福州路343号价格：4元/只（鸡肉包）杏花楼创办于1851年，最早卖的是广东甜品和粥类，1927年起名声鹤起。
1993年，杏花楼被评定为“中华老字号”，是上海老饕客公认的沪上美食界的一块金字招牌。
杏花楼的包子可以说是品种不多，花头蛮多，尤其是一款鸡肉包来得出名！虽然这包子是其貌不扬，但这个柜台每天可以卖出近1万个包子，很多人就是专程冲它来排队的。
杏花楼有专人专养老酵，因而做出的包子皮非常湿润，不容易干。
"夏加冰块，冬添温水"，只有3年以上有专门饲养老酵经验的师傅才能搞定！当然包子好吃，光靠皮子是完全不够的，鸡肉包用的是都新鲜的拆骨整鸡制作而成，咬开微甜的皮，里面的鸡肉馅鲜嫩可口，溢出的肉汁渗入包子皮，非常好吃。
肚子里有料地址：上海多家分店价格：4元/只（流沙包）不经意间，分店就开遍了魔都大大小小的各个角落，主打的流沙包真的就像他们的slogan说的一样：一咬就露馅！“肚子里有料”的招牌上就写着“香港爆汁流沙包”，可见它在一众包子界的地位了。
玉米粉做的外包，面皮蓬松有弹性，牙齿刺破软糯的外皮，轻轻咬开一道缝隙，流沙馅料瞬时喷涌而出，奶香四溢。
内馅充斥着浓郁的奶香和蛋黄味,关键是甜而不腻,无论热食还是冷吃，都能品尝到惊喜！好泳包子地址：贵州路165号价格：3元/只（肉包）开了近20多年的老牌包子铺，从地下室开到路边的店面，生意一直火的没断过，上海的阿姨爷叔常常会疯狂排队拿上购物袋去买它，而且不少人还一买就是几十个！这里的包子号称是包子界中的巨无霸，不仅个头大，米道嗲，关键价格还便宜，堪称上海滩包子的良心鼻祖、性价比之王！唯一的缺点是，现卖的是冷的，2个起卖，需要带回去蒸一下才好吃。
他家销路最好的，就是肉包和咸蛋黄鸡肉包！不同于现在很多包子铺都追求松软面皮，他家是老式的那种，黄黄的很有韧性很香！肉包的馅料特别良心，根本就是狮子头的既视感！一口咬下去，汁水满溢，口感鲜甜，咸度把控也恰到好处，肉质也非常紧实，弹性十足！咸蛋黄鸡肉包里是白肉加整颗咸蛋黄，不过很难买到，号称要一早去，晚了就买不到了。
富麦包子地址：愚园路658号价格：4元/只（肉包、菜包）作为富春小笼同品牌的包子店，比起其他家更显老派的店铺，富麦包子更趋向年轻化。
宽敞的门面、讲究的玄关、西洋风格的装修，而且还提供堂吃，一切都显示着，这家包子铺的套路有点不一样。
包子全都是店里现做现蒸的，到手都是热乎乎的。
手指触碰到的面皮饱满紧致，面团发得颇有技术。
从微微透着肉汁的皮薄之处一口咬下，露出鲜香的肉馅。
撕开，对半吃，一边是皮，一边是馅儿，两边渗着汤汁，满嘴的肉香。
肉包好吃，菜包则更是惊艳。
没有料到，会有这么多菜馅儿填在面皮里儿，满满不留空隙。
菜叶切的碎小却均匀有秩、馅儿蒸到正绿而不透黄、嚼着清脆的根茎还有嫩滑的菌菇，下咽之后回味中带着一丝甘甜。
这是一枚实实在在靠实力拿高分的优秀菜包。
阿炳汤包地址：苗圃路220号价格：2元/只（肉包）作为一个有颜值有内涵的包子，要经得起口味的挑剔及时间的考验。
阿炳汤包，聘请多年包点制作经验的老师傅，制作工艺精细，从细节上把控制作环节，真正做到包子质量的双重保障。
阿炳家的肉包算是最受欢迎的了！皮超级薄，又有点像海绵蛋糕的质感。
肉馅大且紧实，汤汁鲜甜，整个吃进嘴里，有满满的幸福感。
秋霞阁地址：定西路591号价格：4元/只（肉包）在素有“上海第一花园马路”美誉的新华路转角处，也就是定西路与新华路交叉路口上，每次路过，都能看到秋霞阁的外卖窗口有许多人在排队，队伍浩浩荡荡！始创于1989年的秋霞阁，距今开业已有30年，而最令人惊叹的是，这家店就是靠着一只小小的包子发家，成为新华路转角处的传奇流量王！秋霞阁的包子特别大！一只手快要捏不住，不愧为“长宁一霸”，继承了长宁饮食店的优良传统。
外卖窗口的墙洞直通厨房，面积超大，一笼笼的包子新鲜出炉，飘散阵阵面粉天然发酵的香。
包子皮发得特别好，虽然看着特别厚实，但完全就是南方那种柔软的口感，吃了不会噎得慌！肉包就是很纯正的本帮风味，甜咪咪，肉质紧实，里面还带着丰腴鲜香的肉汁，买来作为早饭再合适不过了。
春风松月楼地址：旧校场路百翎路路口（豫园5号门入口处）价格：3.5元/只（菜包）“春风和煦能容物，松月清幽不染尘”，说的正是始创于清宣统二年（公元1910年）的素菜馆——春风松月楼。
春风松月楼的净素菜包也是一绝：挑选上等的中筋粉和面，蒸出的包子外皮不粘牙，内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干，剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油，使口感层次分明，香气四溢，回味鲜甜。
每一只100克左右的包子将近1/2都是馅，咬下去一口见馅！春风松月楼的净素菜包荣获上海名特点心、中华名小吃、中国名点“三桂冠”，更曾创下单日最高售出20000只的纪录，每天都有长长的队伍等候着菜包新鲜出炉。
绿杨邨地址：奉贤路282号价格：3元/只（菜包）创建于1936年的绿杨邨酒家,名字来自古诗“绿杨城郭是扬州”，自上世纪30年代起就以细致入味的扬州菜点蜚声上海，成为上海滩做淮扬菜的头块牌子，一时风光无两。
80年代，酒家顺应时代变迁，开出物美价廉的外卖部，主要是卖以菜包子为首的淮扬点心。
传统口味加上价格亲民，接地气为绿杨邨招揽了更多人气。
绿杨邨的金牌素菜包乃是一绝，早就成了静安乃至上海名点的代名词。
听听上海的老阿姨们是怎么说的：“这里菜馒头到底是好吃的呀，我一个人三个打底，我们家‘小人’（孩子）可以吃五只，>。
